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Certaines viandes transformées sont-elles pires pour vous que d’autres ?

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Les viandes transformées ont également été associées à un risque accru de développer un diabète de type 2 et une démence. Une vaste étude menée en 2021 au Royaume-Uni, par exemple, a conclu que pour chaque tranche supplémentaire de 25 g de viande transformée dans l’alimentation quotidienne d’une personne, le risque de démence augmentait de 44 % et celui de la maladie d’Alzheimer augmentait de 44 % 52 %.

Le Dr Vijaya Surampudi, professeur adjoint de médecine au Center for Human Nutrition de l’UCLA, a déclaré que la préoccupation concernant la viande transformée est qu’elle peut augmenter l’inflammation dans le corps, en partie en modifiant le microbiome intestinal.

“Les bactéries intestinales interagissent avec notre système immunitaire et conduisent finalement à une inflammation chronique”, a-t-il déclaré, ce qui peut affecter la tension artérielle, la glycémie et le cholestérol, augmentant le risque de maladie chronique et même de décès.

“Un régime à base de plantes sera beaucoup plus préventif pour réduire les risques”, a déclaré le Dr Suampudi. “Cela ne signifie pas que vous devez devenir 100% végétalien ou végétarien”, a-t-il déclaré, juste que la majeure partie de votre alimentation devrait provenir de sources végétales. Cette façon de manger est aussi généralement meilleure pour l’environnement.

Alors, cela signifie-t-il qu’il est préférable de manger des substituts de viande transformés à base de plantes ?

“Potentiellement, les alternatives à la viande transformée sont meilleures que la viande transformée, mais toutes les alternatives à la viande transformée ne se valent pas”, a déclaré le Dr Hu.

En fin de compte, cela dépend de la composition des produits qu’il s’agisse d’analogues entièrement végétaux ou de produits à base d’un mélange de viande et de légumes. Mais, a-t-il ajouté, “de toute évidence, une alimentation plus optimale devrait être basée sur des aliments à base de plantes peu transformés”.

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